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吴裕泰:传承传统茶文化 创新百年老品牌(2017.6 下)
作者:张恒军 | 来源:商业文化杂志 | 编辑:李艳革 | 更新时间:2017-6-25 17:08:38 【字体: 字体颜色

 

 

 

  提到茶,许多人会不由自主地想到茶庄吴裕泰,作为中华老字号,吴裕泰距今已有130 年的发展史。2005 年经过股份制改造后,经过十多年的发展,吴裕泰门店已经遍布国内各大省份,店面总数超过了400 家,近年来销售额更是连续突破新高,直逼7 亿元大关。目前,吴裕泰在坚守传统文化价值本位的基础上,积极求变创新,在产品、业态、宣传、盈利等方面进行了大胆探索,赢得了广大消费者的广泛好评与认可。可以说,在中华老字号时代转型的关键期,吴裕泰在传统文化与时代元素交融中寻求突围,让传统茶文化再次焕发出了新生命,为中华老字号品牌的创新转型提供了良好范式。


  一、遵循古训:采之惟恐不尽,制之惟恐不精

 

    自成立以来,吴裕泰始终坚守着“采之惟恐不尽,制之惟恐不精”的古训,简单来讲,就是在采摘茶叶时惟恐无法将所有优质好茶都采到,在制作茶叶时惟恐技艺不精、做工不良。可以说,这句古训是对当前“工匠精神”的最好诠释。面对市场经济的冲击,老字号品牌稍有不慎就会面临生死危机,所以“工匠精神”是老字号品牌经营的根本,是企业发展的核心驱动。


  吴裕泰总经理赵书新表示,吴裕泰的“工匠精神”更多的是一种虚心、耐心、细心的态度,是一种专注、专业、专心的能力,这是新时期吴裕泰得以健康发展的根本所在。遵循古训,保持“匠心”不变,才能保持企业的核心竞争优势,才能经得起市场考验,耐得住时代寂寞。对此,他明确提出:“匠心精神要求我们从源头到终端,从生产加工到服务流程,必须始终秉承匠心精神,真正做到一切为了顾客,为了顾客的一切。”而现实也证实,不管外界如何浮躁,吴裕泰始终都保持本心,不断研发符合消费者需求的优质产品。


  回顾历史,每一代吴裕泰人都用自身行动,完美地演绎了独属于吴裕泰的“双惟恐”之“工匠精神”。吴裕泰茉莉花窨制作技艺一直传承至今,技艺中的所有环节都需要高超技术和丰富经验,如此才能保证茶叶的高品质。也正由于此,吴裕泰茉莉花茶才能保持130 年的经典不衰,并凭借“香气持久、汤色清亮、滋味醇厚”而被冠以“裕泰香”的美称,深受广大消费者喜爱。


  可以说,对古训的遵循坚守,才让吴裕泰在复杂多变的市场环境中站稳了脚跟,赢得了消费者的肯定与信赖。“惟恐”二字,既有对消费者的敬畏与诚信,又有对生产技艺的苛求与传承,真正做到了“好茶为您,始终如一”。


  二、兼顾雅俗:半生喝茶,一世情缘

 

    吴裕泰成立之初,就明确了“雅俗兼顾”的经营定位,不仅要考虑普通百姓,而且要兼顾精英人群。在当时,尽管吴裕泰的店面外表上看起来稍显陈旧,但其内部装饰风格却非常温馨自然,让消费者产生宾至如归的感觉。130 年来,吴裕泰之所以能够屹立不倒,很大程度上得益于其有着稳定、忠诚的消费者群体。许多消费者一家几代人都是吴裕泰的忠实顾客,甚至不远万里专门去购买吴裕泰茶叶,这些回头客对吴裕泰的情感可谓是“半生喝茶,一世情缘”。


  茶文化是我国传统文化的重要组成部分,中国人很早就有了饮茶的习惯,尤其是老北京人爱喝茶更是出了名的,无论王公贵族还是普通群众,都喜欢有事没事的沏上一杯茶,然后慢慢品味。为此,吴裕泰在成立之初,就针对不同人群推出了档次不同的茶叶,但不管是高档名贵的茶还是价格低廉的茶,吴裕泰都坚持严把拼配关。所有档次的茶叶,吴裕泰都会拉单子拼小样,经过无数次品尝调配后才会最终推向市场,这就确保了各种档次的茶都有着高于市场同档次茶叶的质量,成功赢得了各类消费者的认可与青睐。


  另外,吴裕泰非常注重店面环境建设,充分满足了消费者个性多元的情感和审美需求。最初的吴裕泰,在店面当中会迎面悬挂一大块玻璃镜,左右两侧摆设写有“雀舌未经二月雨,龙芽先占一枝春”的楹联,店堂正中放置一个方桌、两对长凳,两侧分别放置一排一字形尺柜,且与后室相通。在不同季节里,还会在店堂中摆放桂花、玫瑰、碧桃、梅花等花卉,营造一种温馨淡雅的饮茶氛围。消费者可在店堂小坐,老顾客甚至可以自行取水沏茶,这种兼顾普通群众和精英人士的“如家”环境,已经成为吴裕泰的一大特色

 

  三、更新思想:变则通,通则达

 

    多年来,吴裕泰始终致力于挖掘开发我国各类创名优茶、小品种茶,并通过专业的生产加工后引入市场。目前,吴裕泰已经发展成为一个集六大茶类、茶具和相关衍生品为一体的综合大卖场,消费者能够结合自身实际需求进行多元选择和购买。近年来,面对复杂多变的市场环境,吴裕泰更是不断创新实践,频频发力,在传承既有茉莉花茶品类的前提下,开始重点研发特色茶叶产品,如翠谷幽兰、玳玳红茶等,赢得了广大消费者的一致好评。同时,吴裕泰还巧妙地将时代元素融入传统茶文化中,积极架构时尚化、开放化、多元化的衍生品研发体系,相继推出了茶月饼、茶爽无胶口香糖、太妃奶茶、茶口味冰淇淋等新产品,深受广大年轻消费者喜欢。可以说,在产品和业态创新方面,吴裕泰真正做到了“变则通,通则达”,为广大中华老字号的创新发展树立了典范。

 

 

吴裕泰并非所有店面都售卖冰淇淋,但凡有的窗口必是排着长队。


  许多传统茶庄销售的产品基本局限在茶叶和茶具,但吴裕泰于去年创造性地推出了茶饮店,且迅速将门店数量扩大到了五家,包括王府井、雍和宫、前门、东单等商圈。在吴裕泰茶饮店,消费者能够喝到正宗的茉莉花茶、玫瑰绿茶等,以及针对儿童的路易波士奶茶,既有冷泡茶、热泡茶,又有茶食品、茶冰淇淋等,产品种类丰富,面向人群广泛。以雍和宫茶饮店为例,虽然店面面积只有8m2 左右,每杯茶水的价格也在12-15 元间,但开业当天就达到了3000 多元的销售额。需要指出的是,吴裕泰茶饮店的所有饮品用料都是新鲜的,非常健康。据悉,当前吴裕泰传统店面的顾客基本在35 岁以上群体,而时尚个性、开放多元的茶饮店的顾客则基本是35 岁以下的群体,两者刚好形成了有利互补。通过消费渠道的重新架构,以及体验业态的创新布局,吴裕泰在留住老顾客的同时,也成功圈粉了年轻消费者。


  可以说,在茶饮店上的业态创吴裕泰并非所有店面都售卖冰淇淋,但凡有的窗口必是排着长队。 新,不仅为吴裕泰创造了新的盈利点,而且有效拓展了吴裕泰的品牌影响范围,拓宽了其发展空间。


  四、拥抱时代:凡益之道,与时偕行

 

    面对零售业发展速度放缓的局面,老字号品牌吴裕泰积极拥抱互联网,开始寻求新的突破,并经过多年探索实践,形成了“线上线下两不误,微博微信齐圈粉”的推广局面,构建了以电商门店为主、社交媒体为辅的营销体系,取得了非常显着的发展成效。


  针对年轻时尚、需求多元的消费者,吴裕泰在电商门店中推出了全新的产品系列,不仅在包装上有别于传统线下门店,而且规格上也形成了独特风格,茶罐色彩、图案更加个性活泼,迎合了年轻消费者的审美需求。


  此外,为方便消费者购买,吴裕泰在天猫等网店并不售卖散茶,都是小规格的罐装或袋装茶叶。茶叶产品除了传统的六大茶叶种类外,还推出了丰富多样、个性十足的花草茶和拼配茶。


  而在价格方面,因茶叶规格较小,50元左右的茶叶是销售主力,真正做到了物美价廉、亲民实惠。从以往主打茉莉花茶到如今的多口味、多品种齐头并进,吴裕泰近年来始终将发展重点放在“新”上,新口味、新业态、新渠道都成为了吴裕泰品牌发展的新亮点。


  此外,吴裕泰充分利用社交媒体进行品牌宣传,在微博和微信上,这个有着130 年岁的吴裕泰被粉丝称为“老吴”,成为一票年轻粉丝眼中的时尚大叔,网络流行语随口而出,与广大粉丝打成一片,左手拿着茶冰淇淋,右手玩着微博微信,俨然成了网络大忙人。


  五、传承文化:化旧为新,化新为旧

 

    经济发展新常态下,传统文化开始越来越多地出现在人们视野中,文化的寻根与本位的重构,成为了现代企业发展的一大战略中心。而茶文化作为传统文化的重要构成,也再次回归人们视野,茶文化与市场发展的密切结合,使得传统元素成为新的市场驱动,特别是传统老字号茶叶企业,也受到了越来越广泛的关注。吴裕泰作为老字号茶叶品牌的代表,立足传统文化之根本,积极挖掘茶文化的特色价值,有效推动了企业的创新转型。


  一直以来,吴裕泰始终遵循古训,沿袭传统文化特色与精神,坚持开展茶文化活动和公益活动,非常注重企业文化的建设,为茶叶品牌塑造了健康向上的形象。吴裕泰每年都组织开展茶文化节,让更多的人对茶文化产生兴趣。文化节的核心主题是养生,而这些内容很容易吸引消费者关注,他们不仅可以借此了解更多的茶文化知识,而且能够有效强化茶文化体验,同时加深了对吴裕泰品牌内涵的理解。此外,吴裕泰还组织成立了少儿茶艺表演队,不定期举办茶叶讲座,邀请青少年参加,进一步增进了品牌与社会的互动,拓展了品牌的渗透范围。


  除了一些茶文化专题活动,吴裕泰还积极组织“茶进社区”活动,让广大民众可以在家门口学习茶文化知识,了解企业状况,这样不仅有效推广了企业文化,而且全面提高了品牌知名度和影响力。2017年,在吴裕泰130 周年纪念日之际,吴裕泰组织开展了“百年品质,匠心传承”纪念活动,20 名员工代表踏上了为时六个月的文化寻根之旅。因为吴裕泰创始人的籍贯在安徽歙县,所以本次活动的第一站定在了安徽歙县,并通过“家乡茶,故里情”促销活动帮助家乡茶产业走出徽州,推动徽茶市场的可持续发展。“我有一杯茶,足以慰风尘。”可以说,那清雅醇厚的茶香背后,是吴裕泰用情怀在诉说着一个时代,这里既有老字号的文化坚守,又有老字号的本位回归。


  正所谓:“国民之魂,文以化之;国家之神,文以铸之”。在中华老字号创新转型的时代新常态下,吴裕泰已然走在了前列,其背后有许多正面的、积极的进步因素,但文化创新是所有因素中的核心与根本。这种创新并非表面上的符号变动,而是立足实际,从产品包装到产业链条,从业态经营到营销模式的全方位创新,真正做到去糙取精、除旧迎新,而这也是吴裕泰焕发传统茶文化新生命的精髓所在。


  (作者系知名文化学者,大连外国语大学文化传播学院院长,中华文化海外传播研究中心主任,辽宁省经济文化发展促进会副会长,大连市创意产业协会副会长兼秘书长,教授。)

 

 


                                            
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